Друзья, всем привет! С вами Натали и канал КОМИЛЬФО
Ростбиф-это блюдо английской кухни и своими корнями уходит в шестнадцатый век.
Ростбиф готовят по разному, запекают в духовке, на гриле, тушат.
Ростбиф – это блюдо высокой кухни. И для его приготовления лучше выбирать мраморную говядину, но и вырезка, тоже подойдёт.
Существует несколько секретов приготовления сочного ростбифа
☑️ Ростбиф не готовят из замороженного мяса.
☑️ Проверять готовность мяса вилкой или ножом, так как весь сок из говядины вытечет на противень.
☑️ Перед тем как отправить мясо в духовку ему надо обязательно дать нагрется до комнатной температуры, иначе нежного мяса не получится, оно пропечется не равномерно.
☑️ При предварительной обжарке ростбифа, нельзя передвигать мясо на сковороде. Так как волокна мяса повредятся и потеряют часть драгоценного сока. Мясо при обжарке можно перевернуть только один раз.
Мясо обмываем, срезаем сухожилия, солим целым куском и слегка обжареваем на сковородке.
Затем ставим в духовой шкаф и выпекаем до готовности, поливая каждые 10 – 15 минут образовавшимся соком. Если сока будет мало, можно подлить немного бульона или воды.
Готовый ростбиф вынуть из духового шкафа, дать остыть естественным способом, нарезать ломтиками, и уложить на блюдо. На гарнир подойдёт картофель отварной, заправленный маслом, жареный картофель, зелёный горошек, хрен. Перед подачей полить мясо процеженным соком, образовавшимся при жарениии и растопленным маслом.
Продолжительность жарения зависет от того, какой надо приготовить ростбиф-прожаренный, средний или “с кровью”.
