Настоящий московский расстегай

Друзья всем привет
С вами Натали и канал КОМИЛЬФО

Хочу поделиться с вами рецептом расстегая из дрожжевого теста с мясом и яйцом.

На самом деле начинок к расстегаю великое множество. И существуют правила подачи. Расстегаи как правило заменяют хлеб к первым блюдам. Например Расстегаи с рыбой к ухе, с мясом к бульонам, с рисом, луком, морковью и яйцами – универ альные, подойдут и к рыбным и мясным супам.

Чтобы приготовить расстегай с мясом и яйцом, его ещё называют московский расстегай, нам понадобится:

Мука 3,5 стакана
Молого 200 мл
Яйцо – 1-2 шт
Масло Сливочное 50 гр
Дрожжи живые 25 гр
Сахар 1 ч ложка
Соль 2/3 чайной ложки

Для фарша:
Говядина 400 гр
Маргарин 2 ст ложки
Яйца 3
Соль
Молотый перец
Масло Сливочное 2 ст ложки
Мясной бульон 1/2 стакана

Готовим опару
Подогреваем молоко слегка, переливаем его в глубокую чашку, добавляем дрожжи, сахар и половину муки, перемешиваем. Ставим в тепло, прикрыв полотенцем. Через час, опара поднимется, на ней появятся пузырьки, и она начнёт оседать.

Добавляем оставшуюся муку и сахар, перемешиваем, добавляем соль, яйца и сливочное масло. Вымешиваем до однородности. Смазываем маслом, закрываем полотенцем и ставим в тепло на 2 часа. Чере 2 часа обминаем тесто и опять ставим в тепло, чтобы оно поднялось.

Мясо для фарша пропускаем через мясорубку, обжариваем на маргарине, тушим 20-25 минут и опять пропускаем через мясорубку.

Яйца варим, охлажлаем, чистим, мелко режим и добавляем к фаршу, солим, перчим.

Теперь формируем из теста шарики весом примерно 150 гр и даём им постоять ещё 8-10 минут.
Раскатываем в лепёшки, кладём на них начинку и защипываем края, оставляя середину открытой.

Расстегаи перекладываем на противень, смазанный маргарином и оставляем ещё на 10-15 минут в тепле.

Выпекаем 30-35 минут при температуре 210-220 °С. За 5-7 минут до окончания выпечки вливаем в отверстия по 1 ст ложки мясного бульона. Готовые расстегаи, смазываем сливочным маслом.

Друзья на самом деле с тестом связано очень много примет.
Например если остывающие пироги деформируются, то это значит, что вскоре будет получена прибыль.

Если вы уставшая и невыспавшаяся, не стоит даже браться за тесто, оно будет слишком жидким и не поднимется

И конечно же к хлебу в доме необходимо относиться с уважением, иначе в доме не будет ни денег, ни счастья.

Мира и добра вам и вашим близким!

 

+1
0
+1
0

Автор публикации

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x