Имбирные пряники

Сахар – 200 г
Вода – 175 г
Масло сливочное – 90 г
Пряности (корица, имбирь молотый,  мускатный орех) – 2.5 г
Соль -2.5 г
Сода – 2.5 г
Мука – 340 г
В довольно большую кастрюлю (хотя бы 3 литра) насыпать сахар (200 г),
поставить на плиту (огонь чуть выше среднего) и сварить карамель.
Влить в неё (очень аккуратно) кипяток. В идеале, у вас на одной конфорке греется карамель, на другой кипит вода в сотейнике. Вливайте в несколько порций и хорошо помешивайте, лучше деревянной лопаткой.

Получится довольно жидкая карамельная масса, прозрачная.
Добавить масло, помешать, пока оно не растворится, затем добавить соду, соль и пряности (лично я не очень люблю насыщенный вкус пряностей, поэтому кладу их раза в 2 меньше ).

Масса начнёт невероятно пениться, поэтому нам и нужна была большая кастрюля, иначе всё убежит у вас через край. Продолжайте помешивать массу лопаткой.
Затем снять кастрюлю с огня и добавить муку 80г и желток, хорошо перемешать и добавить оставшуюся муку. Тесто не должно липнуть к рукам.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить в холодильник на 3-4 часа.
Затем раскатать толщиной 5мм и выпекать.

Люблю пряники по этому рецепту. Приятного аппетита.

+1
0
+1
0

Автор публикации

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля
3
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x