Друзья всем привет!
С вами Натали и канал КОМИЛЬФО
Отварной говяжий язык всегда идеальная холодная закуска, особенно когда к нему добавить хрен или горчицу.
Язык готовится очень просто
Нам понадобится:
Говяжий язык 1 шт
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Соль
Перец черный молотый
Лавровый лист
Для соуса :
Мука 4 ст ложки
Сливочное масло 1ст. ложка
Бульон или вода 2 ст ложки
Сметана 1/2
Соль
Перец черный молотый
Корень хрена 1/2
Говяжий язык хорошо промываем и ставим вариться, добавляем лук, морковь, соль и специи. Язык варим 40 – 50 минут.
Готовый язык опускаем в холодную воду и снимаем кожицу, начиная с тонкового конца.
Очищенный язык нарезаем наискосок ломтиками средней толщины и провариваем в бульоне 3-5 минут, в котором он варился. Готовый язык достаём и ставим остывать.
Теперь готовим соус.
Для соуса муку обжариваем со сливочным маслом на хорошо разогретой сковороде до светло-желтого цвета. Охлажлаем, разводим тёплым бульоном, который остался от варки языка, или водой. Добавляем сметану, соль, перец и прогреваем до загустения, постоянно помешивая.
Очищенный хрен трём на крупной тёрке, добавляем к сметанному соусу, доводим до кипения, но не кипятим. Соус охлаждаем и подаём с ломтиками отварного языка.
Приятного аппетита!
