Друзья, всем привет!
С вами Натали и канал КОМИЛЬФО
Заливное из рыбы это всегда украшение для праздничного стола. Рецепт непростой, придётся повозиться, но оно того стоит.
Нам понадобится:
Филе судака 250 гр
Морковь 1шт
Луковица 1/2
Вода 2 стакана
Чёрный перец горошком 2-3 шт
Лавровый лист 1 шт
Желатин 10 гр
Ломтики лимона 2-4 шт
Зелень для украшения
Филе рыбы нарезаем порционными кусками, укладываем в кастрюлю.
Морковь и лук очищаем, крупно режим добавляем к рыбе, заливаем водой, кладем перец и лавровый лист и варим 7-10 минут.
Куски отварной рыбы выкладываем в отдельную посуду, сохраняем немного отварной моркови для украшения.
Бульон процедить, остудить. В стакане бульона замачиваем желатин. Даем разбухнуть, не доводя до кипения. Вливаем оставшийся бульон.
Куски остывшей рыбы укладываем в форму для заливного, в которую тонким слоем наливаем часть бульона с желатином, оставляя небольшие промежутки между ними. Украшаем зеленью, кружочками лимона и отварной моркови. Выливаем сверху оставшийся бульон с желатином и ставим в холод на 1 час для застывания.
Перед подачей форму опустить на несколько секунд в горячую воду, встряхнуть и выложить заливное на порционную тарелку.
Приятного аппетита!
Автор публикации
