Чем мы руководствуемся когда покупаем продукты в дом для приготовления еды? Конечно же в первую очередь,тем чтобы из них можно было приготовить вкусную,полезную и красивую еду. Иногда думаем о быстром приготовлении пищи,иногда о стоимости продуктов. А бывает еще ситуация,когда вдруг вы узнаете о том,что вам что-либо из продуктов нельзя по причине аллергии,не усвоения или еще чего-либо.И вот тут мы начинаем более детально и тщательно выбирать продукты для приготовления еды.Сегодняшний обзор хотелось бы посвятить крупам.КРУПА .Какая из круп не содержит глютен.
На протяжении многих веков каши и гарниры из круп остаются предметом споров большинства диетологов и ЗОЖевцев по всему миру. Одни считают их источником лишних углеводов, другие -незаменимой частью рациона. Одно абсолютно точно,что зерно должно иметь целостный вид, подвергаться минимальной термообработке (а вот от манки можно полностью отказаться).Хотя многие из нас выросли на этой вкусняшке.
Итак,каши -это очень ценный источник не только витаминов, но и минералов,медленных углеводов. Это те самые вещества,которые обеспечивают наш организм всем необходимым и благодаря тому позволяют забыть о чувстве голода надолго.
А что же делать,если вам или вашим близким не рекомендуется глютен. Давайте разберемся в каких крупах не содержится глютен и в каких его содержание минимальное.
Белок глютен присутствует в самых популярных злаках-пшенице,ржи и ячмене. Кстати сказать,именно ГЛЮТЕН делает незаменимым крупы при изготовлении макарон,выпечке хлеба и кондитерских изделий.Он обеспечивает эластичность за счет содержащейся клейковины и пышность изделий,другими словами подъем теста.А это имеет довольно привлекательный для покупателя вид!К слову сказать ,в зернах злаков содержатся ферменты,которые способствуют усвоению организмом глютена, но эти ферменты разрушаются при термообработке.
Однако напрасно думать,что существование людей,имеющих непереносимость клейковины,обречено. Их рацион можно разнообразить большим количеством круп,не содержащий злополучный белок глютен. К счастью, процент людей, заинтересованных в здоровом питании растет.Эти люди готовы осваивать новые безглютеновые крупы,обогащая при этом рацион безопасными питательными блюдами.Такие умницы увеличивают в ежедневных рационах меню долю бобовых,бурого риса и экзотических съедобных семян.Открытием становится,что новые каши ,приготовленные из этих зерен и семян по вкусу весьма интересны и не хуже привычных,к тому же не создают риск возникновения некоторых заболеваний.
Итак,какие злаки не содержат глютен совсем:
- гречневая крупа;
- пшено;
- рис;
- кукурузная крупа;
- амарант;
- киноа;
- теф.
- лен;
- конопля
Первые пять злаков нам хорошо знакомы,к остальным мы только присматриваемся.
В следующих моих статьях я расскажу о каждом из этих злаков подробнее. Название статей будет начинаться со слов Злаки без глютена,а потом тот злак о котором пойдет речь.
Была ли вам полезна данная статья?
