Друзья всем привет!
С вами Натали и канал КОМИЛЬФО
Аджапсандал – это блюдо кавказской кухни: абхазской, азербайджанской, армянской, грузинской.
Готовится из баклажанов, помидоров и сладкого перца.
Нам понадобится:
Баклажаны: 1 кг
Помидоры 700 гр
Перец сладкий 500 гр
Морковь 500 гр
Лук репчатый 250 гр
Чеснок 6 зубчиков
Перец чили свежий 1 шт
Базилик свежий 10 гр
Кинза 30 гр
Петрушка свежая 10 гр
Шафран 1/2 ч ложки
Перец чёрный 1/2 ч ложки
Кориандр молотый 1/2 ч ложки
Соль 1 ч ложка
Масло растительное 80 мл
Баклажаны нарезаем полукружиями, толщиной 7-8 мм, посыпаем 3 ст ложками соли, хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут. Промываем под проточной водой от соли и хорошо отжимаем
Лук и морковь нарезаем мелкими кубиками.
Сладкий перец нарезаем брусочками. Из острого перца удаляем семена и очень мелко нарезаем.
Помидоры трём на крупной тёрке, кожуру выбрасывает.
Разогреваем сковороду и обжариваем на растительном масле баклажаны 15 минут.
Следите, чтобы они не превратились в кашу. Перекладываем баклажаны в отдельную посуду.
Жарим перец 10 – 15 минут. Перец должен стать мягким. Убираем со сковороды
Лук жарим 3 минуты, добавляем морковь, закрываем крышкой и тушим 20 минут.
Петрушку, базилик и кинзу мелко шинкуем. Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем 1 ч ложку соли к зелени, всё перемешиваем.
В кастрюлю с толстым дном выкладываем баклажаны, перец, лук с морковью, острый перец, натертые помидоры, базилик, петрушку, шафран, молотый кориандр и молотый перец
Тушим на слабом огне 15 минут.
Добавляем чеснок и перемешиваем.
Аджапсандал готов!
Приятного аппетита!
Друзья, подписывайтесь на мой канал, здесь много полезной информации!
https://cgs-look.com/?ref=nataliya_look
Автор публикации
